Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte d'emporter la fête de noël 2022
Le 24 décembre 2022 15H-18H
Pré commandes ouverte jusqu'au mardi 20 décembre.
50% d'acompte seront à régler le jour de votre commande.
- Menu de noël idéal pour 2 personnes -
Plateau de fruits de mer + Terrine de foie-gras + Suprême de chapon + Bûche de Noël 2 personnes 190€
Plateau de fruits de mer
- Demi-homard bleu à la mangue et sauce corail
- 2 huitres Gillardeau n° 3, citron caviar et huile d'olive de Kalamata
- 2 huitres Mi-cuites, gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert
- 4 Crevettes rose de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu
- 2 verrines ; OYAKO de saumon ; tartare de saumon fumé et ses œufs
- Carpaccio de Saint-Jacques ; 2 noix de Saint-Jacques au caviar
- Une portion de bulot façon Tokoboushi ; cuit au bouillon dashi
- Oshi-Zushi ; sushi carré au thon laqué, sauce aigre douce
Terrine de foie-gras
- Terrine de foie-gras à la truffe noire (50g)
- Brioche au curcuma maison
- Compoté de coing au gingembre
- Navets d'hiver fermenté
Suprême de chapon en croute de sel
- Suprême de chapon
- Racines de légumes d'hiver
- Sauce perigueux
Bûche de Noël
- Bûche de Noël au chocolat noir et framboises
- A la carte -
Poularde 3-4 personnes 120€
- Suprême à la truffe noire, cuit en croute de sel et épines de sapin
- Cuisse en ballotines farcie au foie-gras
- Racines de légumes d'hiver
- Sauce perigueux
- Sauce au choix; sauce vin jaune ou sauce foie-gras au miso blanc
Chapon demi-deuil 6-7 personnes 180€ / Demi chapon 3-4 personnes 90€
- Entier à la truffe noire
- Racines de légumes d'hiver
- Sauce perigueux
- Sauce au choix; sauce vin jaune ou sauce foie-gras au miso blanc
Terrine de foie-gras 100g 30€
- Terrine de foie-gras à la truffe noire
- Brioche au curcuma maison
- Compoté de coing au gingembre
- Navets d'hiver fermenté
Plateau de fruits de mer 200€
- Homard bleu au mangue et sauce corail
- 4 huitres Gillardeau n° 3, citron caviar et huile d'olive de Kalamata
- 6 huitres Mi-cuites, gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert
- 10 Crevettes rose de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu
- 4 verrines ; Salade de tourteau au shiso, gerée de Tosazou
- 4 verrines ; OYAKO de saumon ; tartare de saumon fumé et ses œufs
- Carpaccio de Saint-Jacques ; 4 noix de Saint-Jacques au caviar
- Une portion de bulot façon Tokoboushi ; cuit au bouillon dashi
- Oshi-Zushi ; sushi carré au thon, sauce aigre douce