La carte de la fête de noël 2020
Le 24 décembre 2020
Pré commandes ouverte jusqu'au lundi 21 décembre.
- 50% d'acompte seront à règler le jour de votre commande. -
Poularde 3-4 personnes 85€
- Suprême à la truffe noire, cuit en croute de sel et épines de sapin
- Cuisse en ballotines farcie au foie-gras
- Racines de légumes d'hiver
- Sauce au choix ; sauce perigueux / sauce vin jaune / sauce foie-gras au miso blanc
Chapon demi-deuil 5-7 personnes 100€ / Demi chapon 2-3 personnes 50€
- Entier à la truffe noire
- Racines de légumes d'hiver
- Sauce au choix ; sauce perigueux / sauce vin jaune / sauce foie-gras au miso blanc
Terrine de foie-gras 100g 20€
- Terrine de foie-gras à la truffe noire, gelée de Yuän; Sauce soja, Saké, Milïn et Yuzu
- Brioche au curcuma maison
- Oignons doux des Cévennes confits
Grand plateau de fruits de mer 200€
- Homard bleu au Kaki et sauce corail
- Coffret de tourteau ; chair de tourteau et son consommé en gelée
- Duo d'huitre Gillardeau n° 3 ; 4 Gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert/ 4 Brut, citron caviar et huil d'olive de Kalamata
- Carpaccio de Saint-Jacques ; 5 noix de Saint-Jacques au caviar
- 8 Crevettes rose de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu
- Une portion de bulot façon Tokoboushi ; cuit au bouillon dashi
- 6 Témali Zushi ; sushi au saumon fumé et oeuf de saumon
- Demi-bouteille de champagne
Plateau de fruits de mer d'Aux PLUMES 110€
- Demi homard bleu au Kaki et sauce corail
- Demi coffret de tourteau ; chair de tourteau et son consommé en gelée
- Duo d'huitre Gillardeau n° 3 ; 3 Gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert/ 3 Brut, citron caviar et huil d'olive
- Carpaccio de Saint-Jacques ; 3 noix de Saint-Jacques au caviar
- 6 Crevettes rose de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu
- Une portion de bulot façon Tokoboushi ; cuit au bouillon dashi
- 4 Témali Zushi ; sushi au saumon fumé et oeuf de saumon
Plateau d'huitres 50€
- 6 huitres Gillardeau n° 3, Gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert
- 6 huitres Gillardeau n° 3, Brut, citron caviar et huil d'olive Kalamata
Bûche de noël à la pistache-passion 2-3 personnes 30€/ 4-6 personne 50€
- Biscuit joconde, croquant pistache, crème et gelée au fruits de la passion et
glaçage chocolat blanc
