La carte sur place
Le dîner du 8 mai 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

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- Risotto gratiné à la chair de crabe, Scamorza fumée et Crevettes roses de Madagascar

                                                                                                                              ou

- Fricassée de couteaux au shiso, Eryngiis, Tomates confites et Chorizo ibérique

ou

- Poulpe poché façon Galicienne, Sauce paprika fumé, Écume pommes de terre et Quinoa au sésame

ou

- Agro-dorce de thon rouge mi-fumé: oignons rouges marinés, Sauce betteraves et Poutargue râpée

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Plats

- Filet de daurade royale, Blettes au curry et lait de coco, Petits pois et Cébettes grillées

ou

- Picanha de Boeuf rôti, Crème aux morilles, Duo d'asperges: sauvages et blanches +20€

ou

- Duo de porc: échine et travers, Jus de cuisson au miso, Asperges vertes et Piments de padron frits

ou

- Magret de canard, Sauce au vin rouge et cacao, Purée de patate douce à l'arachide,

Choux fleur et Mini-broccoli

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Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,

Écrasée de noix de pécan et Écume de thé Earl Grey

ou

- Textures fruits exotiques: blanc-manger aux litchis, granité de Pina Colada, minestrone d'ananas à la bergamote

ou

- Déclinaison de pommes: sorbet à la Granny smith et chèvre frais, Royal gala caramélisées au Calvados et Écume de cidre

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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