Aux PLUMES

sur place

 

Le 11 juillet 2020

Menu Déjeuner 

12H-14H30 mardi au samedi

 

Trilogie entrée + 1 plat ( 3 choix) + 1 cocotte de portager à partager     20€


Entrées

- Vichyssoise Dubarry, émulsion café
- Pita de rillettes de poisson à la ricotta

- Coleslaw de chou pointu et salicornes frais

Plats

- Filet de maquereau grillé, coulis de betterave et risotto à la chair de crabe

                                                 ou

- Suprême de poulet, jus de cuisson, écrasé de pommes de terre à la feuille de curry

                                                 ou

- Faux-filet de boeuf du voisin, servi saignant, Belle de fontenay confites à l'ail rose   +12€

Desserts

- Fromages affinés     10€

- Tarte aux fruits de saison     7€

- Café gourmand        10€

Menu Dîner

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix      38€

 

entrées
Ceviche de rouget grondin, Achard de chou rave et Vinaigrette au chorizo ibérique

ou

Gaspacho de pêche au pastis, Tartare de crevettes roses de Madagascar au piment d'Espelette

ou

Carpaccio de porc façon "ChabouChabou", Crème Dubarry et Anguilles fumées

ou

Fricassée d'amanites des cesars et girolles, Écume de riz de Camargue et jus de coquillages

 

plats
Ventrèche de thon laqué, Sauce aigre douce et Tomates anciennes

ou

Demi homard bleu deux servi froid et chaud, Conssomé de crustacés, Abricot et concombre (+12€)

ou

Gigot d'agneau rôti, Crème de féta, Patate doouce rôtie et Pois groumands

ou

Quasi de porc cuit aux charbons Binchotan, Fricassée de palourdes,

Fleur de courgette farci au houmous

 

desserts

Fromages affinés

ou

Chiboust à l'abricot et sauge, Chantilly mascarpone

ou

Blanc-manger, Cerises confites et Sauce hibiscus

ou

Clafoutis au chocolat et myrtilles, Crème au chocolat et genièvre

 

Dégustation de 6 plats    60€

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

 

 

Accord mets et vins de 6 verres    35€

présenter des plats de jour

TEL  +33 1 53 90 76 22

Email  contact@auxplumes.com

ADRESSE   45 rue Boulard 75014 Paris

Métoro Ligne 4   Mouton-Duvernet

Métoro Ligne 4,6 RER B   Denfert-Rochereau