La carte sur place
Le dîner du 14 juin 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45), mardi au samedi

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

​- Vichyssoise de pêches blanches, Tartine de tartare de boeuf au pickles de piment et Brebis râpé

                                                                                                                              ou

- Poulpe poché, Coulis de rhubarbe, Quinoa au sésame et Chorizo ibérique

ou

-  Saumon confit, Coulis de betteraves fermentées, Poutargue râpée et Achard de fenouil

ou

- Salade de chair de crabe, Anguilles fumées, Petits pois et Coulis de mangue

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Plats

- Filet de maquereau, Sauce aigre douce, Riz noir et Asperges vertes

ou

-  Tataki de sériole, Servi froid, Jus de crustacés au paprika fumé, Boeuf séché, Duo d'asperges: blanches et sauvages   +20€

ou

- Magret de canard, Sauce au vin rouge et Myrtilles, Purée de patate douce,

Eryngiis, Haricots beurre et Mini-brocolis

ou

- Duo de porc: échine et noix de joue braisée, Sauce coquillages à l'ail noir,

Fricassée de chou-fleur et Haricots coco rouges au shiso, Piments de padron frits

 

Desserts

- Marquise au chocolat noir et lavande, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,

Écrasée de noix de pécan et Écume de hibiscus

ou

- Textures fruits exotiques: blanc-manger aux litchis et lait de coco, granité de Pina Colada, minestrone d'ananas à la bergamote

ou

- Tiramisu au thé Genmaïcha, Giboulée de cerises, Sorbet au gingembre et miel

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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