La carte sur place
Le dîner du 28 novembre 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45), mardi au samedi

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

​- Persillade de pleurotes, Oeuf parfait, Purée de panais à l'arachide et Boeuf séché

                                                                                                                              ou

- Thon laqué, Sauce aigre douce et Achard de fenouil

ou

- Risotto à la chair de crabe gratiné, Scamorza fumée et Crevettes roses de Madagascar

ou

- Fricassée de couteaux et Crosnes au shiso, Tomates confites, Chou kale et Chorizo Chorizo bellota

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Plats

- Filet de maquereau, Jus de crustacés au paprika fumé, Lentilles corail à la verveine et Mini-brocoli

ou

- Noix de Saint-Jacques snackées, Nage de praires, Cerfeuil tubéreux, Pied-de-mouton et Jambon ibérique    +23€

ou

 - Civet de sanglier au cacao, Carottes rouges braisées à l'orange et Betteraves jaunes

  ou

- Bavette d'aloyau Black angus, Jus de cuisson crèmé à l'ail noir, Purée de patate douce, Salsifis caramélisés et Topinambours

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Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Espelette,

Écrasée de noisettes et Écume de shiso rouge

ou

- Panna cotta aux pommes vertes et lavande, Poires pochées au vin rouge et Son sorbet aux épices

ou

- Cheesecake à la mangue, Minestrone d'ananas à la bergamote, Granité de lait de coco à la menthe

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation de vin : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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