
Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte sur place
Le dîner du 8 février 2025
Menu Dîner
19H30-22H30 (dernière commande 20H45)
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 45€
Entrées
- Velouté de pomme Royal gala à l'huile de truffe, Tartine d'oeuf parfait et Bresaola
ou
- Risotto gratiné à la chair de crabe, Scamorza fumée et Crevettes roses de Madagascar
ou
- Tataki de veau, Sauce chaliapin à l'anguille fumée, Quinoa au sésame et Fromage de brebis râpé
ou
- Poulpe poché, Sauce yaourt au Kalamansi, Achard de fenouil et Saucisson séc
Plats
- Filet de daurade royale, Sauce aigre douce, Navets boule d'or au yuzu et Cébettes grillées
ou
- Médaillon de lotte, Duo de topinambour: grillés et crème, Racines de persil au chorizo ibérique +15€
ou
- Echine de porc, Fricassée de palourdes, Crosnes et Eryngiis confits
ou
- Onglet de boeuf Black angus, Sauce au vin rouge et miso,
Purée de patate douce au cacao, Salsifis caramélisés et Betteraves chioggia
Desserts
- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,
Écrasée de noix de pécan caramélisées et Écume de vinaigre de Cidre
ou
- Crème brûlée aux poires et lait de coco, Duo de coings: confit et sorbet aux gingembre
ou
- Cheesecake NY à la mangue, Minestrone d'ananas à la bergamote
ou
- Fromages affinés
Dégustation de 6 plats 65€
3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert
uniquement pour l'ensemble des convives
Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€