La carte sur place
Le dîner du 27 novembre 2021

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     38€


Entrées

- Carpaccio de veau, Écume de thon fumée, Achard de légumes croquants 

ou
- Encornets pochés, Écume de concombre, Blé au curry noir et Zéste de main de bouddha

ou

- Oeuf parfait, Champignons des bois et Crevettes roses de Madagascar

ou

- Noix de Saint-Jacques snackées et Déclinaison de panais à la truffe

 

Plats

- Filet de mulet noir grillé, Sauce aigre douce, Butternut au curcuma et Chou kalé braisé

ou

- Faux-filet de bœuf du voisin, servi saignant et Racines de légumes d'hiver  15€

ou

- Épaule d'agneau braisée aux palourdes, Crosnes et Belle de Fontenay confites

ou

- Pintade fermiere cuite au charbon Binchotan, Sauce Salmis, Cerfeuil Tubéreux meunière et Salsifis caramélisés

Desserts

- Mousse de mascarpone à la banane façon Tiramisu

ou

- Crème brûlée au sésame blanc et miso blanc, Compotée de pommes caramélisées, Sorbet au Yuzu

ou

- Texture de marron; cake, glace au rhum et brut caramélisés

ou

- Fromages affinés

Dégustation de 6 plats    60€

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

 

A la carte de "Bar à manger Aux PLUMES "

21H-22H30 (dernière commande 22H)

Plat bal  10€

- Ajillo de champignons et crevettes rose de Madagascar

- Légumes croquants, anguilles fumées et sauce au Kalamansi

- Thon laqué servi froid et sauce aigre douce

- Fromages affinés

Plat bal  15€
- Casarecce aux Crevettes rose de Madagascar

- Faux-filet de bœuf du voisin, servi saignant   +15€

- Échine de marcassin cuite au charbon Binchotan, Sauce boudin noir

Desserts  8

- Gourmandises

 

Dégustation de plateau de bal  38€

21H-22H30 (dernière commande 21H30)

uniquement pour l'ensemble des convives

7 tapas + dessert

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