Aux PLUMES
sur place
Le 11 juillet 2020
Menu Déjeuner
12H-14H30 mardi au samedi
Trilogie entrée + 1 plat ( 3 choix) + 1 cocotte de portager à partager 20€
Entrées
- Vichyssoise Dubarry, émulsion café
- Pita de rillettes de poisson à la ricotta
- Coleslaw de chou pointu et salicornes frais
Plats
- Filet de maquereau grillé, coulis de betterave et risotto à la chair de crabe
ou
- Suprême de poulet, jus de cuisson, écrasé de pommes de terre à la feuille de curry
ou
- Faux-filet de boeuf du voisin, servi saignant, Belle de fontenay confites à l'ail rose +12€
Desserts
- Fromages affinés 10€
- Tarte aux fruits de saison 7€
- Café gourmand 10€
Menu Dîner
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 38€
entrées
Ceviche de rouget grondin, Achard de chou rave et Vinaigrette au chorizo ibérique
ou
Gaspacho de pêche au pastis, Tartare de crevettes roses de Madagascar au piment d'Espelette
ou
Carpaccio de porc façon "ChabouChabou", Crème Dubarry et Anguilles fumées
ou
Fricassée d'amanites des cesars et girolles, Écume de riz de Camargue et jus de coquillages
plats
Ventrèche de thon laqué, Sauce aigre douce et Tomates anciennes
ou
Demi homard bleu deux servi froid et chaud, Conssomé de crustacés, Abricot et concombre (+12€)
ou
Gigot d'agneau rôti, Crème de féta, Patate doouce rôtie et Pois groumands
ou
Quasi de porc cuit aux charbons Binchotan, Fricassée de palourdes,
Fleur de courgette farci au houmous
desserts
Fromages affinés
ou
Chiboust à l'abricot et sauge, Chantilly mascarpone
ou
Blanc-manger, Cerises confites et Sauce hibiscus
ou
Clafoutis au chocolat et myrtilles, Crème au chocolat et genièvre
Dégustation de 6 plats 60€
3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert
uniquement pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins de 6 verres 35€