La carte sur place
Le dîner du 6 décembre 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45), mardi au samedi

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

​- Persillade de pleurotes, Oeuf parfait, Purée de panais à l'arachide et Vieille crèmeuse râpée

                                                                                                                              ou

- Chaud et froid de Lotte et Vieille, Sauce yaourt et main de bouddha, Achard de fenouil et Poutargue

ou

-  Velouté de patate douce à l'huile de truffe, Tartine de sarrasin, Brillat-savarin et Boeuf séché

ou

- Arroz meloso à la chair de crabe et Crevettes roses de Madagascar

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Plats

- Filet de chinchard grillé, Sauce crustacés au paprika fumé, Crosnes et Mini-brocoli

ou

- Filet de sandre et couteaux, Sauce au vin jaune, Cérfeuil tubéreux, Topinambours et Jambon ibérique   +23€

ou

 - Pièce de boeuf rôtie, Sauce chaliapin aux pickles piments, Purée de pois cassés, Carottes rouges braisées à l'orange et Cèbettes grillées

  ou

-  Filet de canard, Sauce salmis, Salsifis caramélisés et Betteraves jaunes

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Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Espelette,

Écrasée de noisettes et Écume de shiso rouge

ou

- Texture de poires : panna cotta au jasmin, pochées au vin rouge et son sorbet aux épices

ou

- Blanc-manger aux litchis, Minestrone d'ananas à la bergamote, Granité fruits de la passion et lait de coco

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation de vin : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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