La carte sur place
Le dîner du 10 avril 2026

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45), mardi au samedi

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     46€

Entrées

​- Oeuf parfait, Écume de parmentier au curcuma, Persillade de pleurotes et Pastrami de bœuf

                                                                                                                              ou

- Tataki de merlan de boeuf, Sauce tonnate au poivre sichuan, Quinoa au sésame et Pecorino romano râpé

ou

- Saumon confit, Coulis rhubarbes, Achard de fenouil et Poutargue râpée

ou

- Salade de crevettes roses de Madagascar et Asperges vertes au shiso, Purée de pois cassés et Écume d'asperges fermentées

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Plats

- Ventrèche et longe de thon, Sauce aigre douce, Riz safrané et Mini-brocoli

ou

- Filet-filet de boeuf du voisin, Sauce chaliapin au piment, Asperges blanches et mini-maïs à l'ail des ours   +25€

ou

 - Filet de canard, Crème de coquilleges à l'ail noir,

Purée de panais à l'arachide, Salsifis caramélisés et Navet boule d'or confit

ou

- Duo de porc : secreto et rougail de poitrine, Jus de cuisson au miso, 

Purée de patate douce, Carottes des sables à l'orange et Topinambours

​Desserts

- Duo de chocolat: marquise au chocolat noir et poivre Timut, écume de chocolat blanc au pain grillé, 

Fruits rouges et noirs confits au piment d'Espelette

ou

- Blanc-manger à la banane et rose, Poires pochées au vin rouge et Son sorbet

ou

- Panna cotta aux litchis, Minestrone d'ananas et Granité au lait de coco

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation de vin : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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