La carte sur place
Le dîner du 10 février 2026

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45), mardi au samedi

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     46€

Entrées

​- Oeuf parfait, Écume de parmentier à l'huile de truffe, Lentilles corail et blé au Chorizo ibérique

                                                                                                                              ou

- Saumon confit, Sauce ravigote au sésame et Fenouil mariné au raifort

ou

- Fricassée de couteaux au shiso, Pleurotes, Tomates confites et Orange sanguine

ou

- Risotto à la chair de crabe gratiné, Scamorza fumée et Crevettes roses de Madagascar

 

Plats

- Filet de daurade royale, Jus de crustacés et paprika fumé, Navet boule d'or au yuzu et Mini-brocoli

ou

- Médaillon de lotte, Sauce périgueux, Topinambours, Crosnes braisés, Mini-maïs et Boeuf séché  +25€

ou

 - Filet de canard, Sauce au vin rouge et cacao, Purée de panais à l'arachide, Salsifis caramélisés et Betterave jaune

 ou

- Duo de porc: échine rôtie et épaule rougail, Crème de coquillages à l'ail noir,

Purée de patate douce, Carottes rouges à l'orange et Racines de persil

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Desserts

- Duo de chocolat: marquise au chocolat noir et poivre Timut, écume de chocolat blanc et brioche au curcuma,

Fruits rouges et noirs confits au piment d'Espelette

ou

- Blanc-manger aux litchis et banane, Minestrone d'ananas et Granité au lait de coco

ou

- Tiramisu de gorgonzola, Poires pochées au vin rouge et Son sorbet

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation de vin : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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