La carte sur place
Le dîner du 8 novembre 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45), mardi au samedi

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

​- Velouté de chataignes à l'huile de truffe, Tartine de brillat savarin à la tapenade figue

                                                                                                                              ou

- Bonite laquée, Sauce aigre douce et Achard de fenouil

ou

- Encornet poché, Écume pilpil au poivre de Sichuan, Coleslaw de chou blanc au shiso

ou

- Persillade de Pleurotes au boeuf séché, Oeuf parfait et Gouda vieux râpé

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Plats

- Filet de daurade royale, Crème de corail de Saint-Jacques, Lentilles corail et Mini-brocoli

ou

- Médaillon de lotte, Sauce de crustacés au paprika fumé,

Risotto à la chair de crabe et Jambon ibérique  +20€

ou

 - Duo de porc: côte et travers grillés, Jus de cuisson crèmé à l'ail noir, 

Racines de persil aux épices douces et Ajillo d'eryngii

  ou

- Magret de canard, Sauce Salmis, Purée de patate douce, Salsifis caramélisés et Betteraves chioggia 

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Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Espelette,

Écrasée de noisettes et Écume de shiso rouge

ou

- Blanc-manger aux litchis, Minestrone d'ananas et Granité mojito

ou

- Poires pochées, Mousse au fromage et yuzu, Glace au chocolat blanc et miso

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation de vin : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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