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La carte sur place
Le dîner du 8 février 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€


Entrées

- Velouté de pomme Royal gala à l'huile de truffe, Tartine d'oeuf parfait et Bresaola

                                                                                                                              ou

- Risotto gratiné à la chair de crabe, Scamorza fumée et Crevettes roses de Madagascar

ou

- Tataki de veau, Sauce chaliapin à l'anguille fumée, Quinoa au sésame et Fromage de brebis râpé

ou

- Poulpe poché, Sauce yaourt au Kalamansi, Achard de fenouil et Saucisson séc

 

Plats

- Filet de daurade royale, Sauce aigre douce, Navets boule d'or au yuzu et Cébettes grillées

ou

- Médaillon de lotte, Duo de topinambour: grillés et crème, Racines de persil au chorizo ibérique  +15

ou

- Echine de porc, Fricassée de palourdes, Crosnes et Eryngiis confits

ou

- Onglet de boeuf Black angus, Sauce au vin rouge et miso,

Purée de patate douce au cacao, Salsifis caramélisés et Betteraves chioggia

 

Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,

Écrasée de noix de pécan caramélisées et Écume de vinaigre de Cidre

ou

- Crème brûlée aux poires et lait de coco, Duo de coings: confit et sorbet aux gingembre

ou

- Cheesecake NY à la mangue, Minestrone d'ananas à la bergamote

ou

- Fromages affinés

Dégustation de 6 plats    65

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

    Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€

PHONE  +33 1 53 90 76 22 / Email  contact@auxplumes.com / ADRESSE   45 rue Boulard 75014 Paris

RÉSERVATION

Métro Ligne 4   Mouton-Duvernet / Métro Ligne 4,6 RER B   Denfert-Rochereau

 

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