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La carte sur place
Le dîner du 18 juin 2024

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     42€


Entrées

- Texture de poulpe:poché et confit, Quinoa au sésame, Coulis d'abricots au gingembre et Salicornes

                                                                                                                              ou

- Saumon confit, Sauce yaourt à la rhubarbe, Poutargue et Achard de fenouil

ou

- Œuf parfait, Asperges vertes, Sauce mole, Chorizo ibérique et Pecorino râpé

ou

- Risotto aux champignons gratiné, Scamorza et Crevettes roses de Madagascar

 

Plats

- Duo de thon à la plancha: longe et ventrèche, Sauce aigre douce, Courgettes grillées au shiso et Chou pack choï

ou

- Médaillon de lotte, Sauce aux morilles, Pommes de terres grenailles et Jambon parme  +18€

ou

- Magret de canard, réduction de vin rouge à la sauce soja, Purée de patate douce,    

 Betteraves jaunes et Cébettes grillées

ou

- Bavette d'aloyau de Black angus, Sauce Chaliapin à l'anguille fumée, Fricassée de petits pois et Piments de Padron frits

 

Desserts

- Texture de pêches blanches: cheesecake NY, granité et pochées à la vanille

ou

- Marquise au chocolat noir et à la moutarde miel, Sorbet à la Pina colada, Ananas caramélisé au Calvados

ou

- Blanc-manger de lait de coco et à la rose, Fruits rouges et noirs confits à l'açaï et Écrasée de noix de pécan

ou

- Fromages affinés

Dégustation de 6 plats    65

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

    Accord mets et vins de 6 verres    45€

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