La carte sur place
Le dîner du 22 avril 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

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- Velouté de maïs, Oeuf parfait, Lentilles corail et Boeuf séché

                                                                                                                              ou

- Poulpe à la Galicienne: poulpe confit, Écume de pommes de terre, Sauce au paprika fumé et Fromage râpé de brebis

ou

- Saumon confit, Coulis rhubarbes, Achard de fenouil et Poutargue râpée

ou

- Fricassée de palourdes au shiso, Eryngiis et Chorizo ibérique

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Plats

- Filet de maquereau façon yuan:mariné au dashi et yuzu, Sauce yaourt au gingembre mariné, Riz safrané et Cébettes griilées

ou

- Médaillon de lotte, Sauce aux morilles, Duo d'asperges: blanches et vertes    +20€

ou

- Duo de porc: échine rôtie et rougail de poitrine, Petit pois et Piments de padron frits

ou

- Magret de canard, Sauce au vin rouge et cacao, Purée de céleri-rave, Racines de persil et Mini-brocoli

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Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,

Écrasée de noix de pécan et Écume de thé Earl Grey

ou

- Blanc-manger aux litchis et lait de coco, Minestrone d'ananas à la bergamote

ou

- Déclinaison de pommes: sorbet à la Granny smith et chèvre frais, Royal gala caramélisées au Calvados et Écume de cidre

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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