Aux PLUMES

sur place

 

Le 22 septembre 2020

Menu Déjeuner 

12H-14H30 mardi au samedi

 

Trilogie entrée + 1 plat ( 3 choix) + 1 cocotte de portager à partager     20€

Entrées

- Gaspacho de pêches de vigne et émulsion café
- Wrap de légumes confits et ricotta

- Burratina, puttanesca au choriso ibérique

 

Plats

- Filet de bonite mi-cuit, coulis de betterave au cranberry et lentilles corail

                                                 ou

- Suprême de poulet fermière, jus de cuisson à la moutarde et carottes des sables à l'orange

                                                 ou

- Faux-filet de boeuf du voisin, servi saignant, Belle de fontenay confites à l'ail rose   +12€

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Desserts

- Fromages affinés     10€

- Poire pochée, écume au café et sorbet aux agrumes    7€

- Café gourmand        10€

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Menu Dîner

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1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix      38€

 

entrées
Gaspacho de pêche de vigne au Kalamansi, Tartare de filet de boeuf au raifort

ou

Risotto à la chair de crabe gratiné, Pesto à la feuille de curry et Chorizo ibérique

ou
Burratina, Champignons marinés aux graines de moutarde et Écume de pains grillé

ou

Fricassée de ris d'agneau au shiso et Tomates confites

 

plats
Filet de lieu jaune, Oeuf de saumon, Tomates jaunes et mini brocoli

ou

T-bone de veau aux girolles, Caviar d'aubergine à la creole    (+12€)

ou

Duo de porc; poiterine et échine, Sauce boudin noir, Betterave jaune grillée  et Piment de padron

ou
Suprème de poulet fermier cuit aux charbons Binchotan,
Palourdes, Chou kalé et Pois gourmands sucrés

 

desserts

Fromages affinés

ou

Marquise au chocolat, Mirabelle d'amour

ou

Figues rôties, Glace au lait d'amande et Tuile cassis

ou

Poire pochée, écume au café et sorbet aux agrumes

 

Dégustation de 6 plats    60€

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

 

 

Accord mets et vins de 6 verres    35€

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