
Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte sur place
Le dîner du 25 mars 2023
Menu Dîner
19H30-22H30 (dernière commande 20H45)
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 42€
Entrées
- Tataki de merlan de boeuf, Purée de patate douce aux fruits à coque
et Ajillo de champignons aux anguilles fumées
ou
- Encornets pochés, Pesto à l'ail des ours, Quinoa au sésame blanc et Chorizo ibérique
ou
- Ceviche de rouget grondin, Sauce yaourt à la coriandre et Achard de papaye verte
ou
- Asperges blanches, Oeuf parfait, Orange sanguine au shiso vert et Vieille Mimolette râpée
Plats
- Filet de maquereau grillé, Sauce aigre douce, Riz safrané et Chou pak choï
ou
- Filet de sériole, Crevettes roses de Madagascar, Potimarron au safran et Asperges vertes +12€
ou
- Pièce de porc à la plancha, Soupe d'oignons, Betterave chioggia et Racines de persil grillées
ou
- Magret de canard cuit au charbon Binchotan, Sauce vin rouge à l'Umeshu, Butternut aux épices et Petits pois
Desserts
- Blanc-manger aux litchis et lait de coco, Minestrone de fruits exotiques
ou
- Marquise au chocolat et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits
ou
- Crème brûlée aux pommes de Granny Smith, Glace au chocolat blanc et raifort
ou
- Fromages affinés
Dégustation de 6 plats 65€
3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert
uniquement pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins de 6 verres 45€