
Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte sur place
Le dîner du 3 juin 2023
Menu Dîner
19H30-22H30 (dernière commande 20H45)
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 42€
Entrées
- Vichyssoise de maïs, Tagliatelles d'asperges vertes à la fève Tonka, Oeuf parfait et Tomme de brebis râpée
ou
- Ceviche d'huîtres, Sauce yaourt à la bergamote, Cerises fermentées au piment d'Espelette et Chorizo ibérique
ou
- Tartare de pagre de ligne, Coulis de betteraves et fraises et Achard de papaye verte
ou
- Tataki de boeuf, Purée d'aubergine au gingembre confi, Quinoa au sésame blanc et Anguilles fumées
Plats
- Filet de merlan de ligne, Sauce aigre douce, Lentilles corail et Chou pak choï
ou
- Filet de turbot, Crevettes roses de Madagascar, Consommé de crustacés, Asperges blanches et Pommes de terre Grenaille +18€
ou
- Duo de gigot d'agneau: Steak et braisé Piments de Padron frits, Petits pois, Purée de patate douce et noisettes
ou
- Escalope de veau à la plancha, Fricassée de palourdes au shiso, Asperges sauvages et Haricots beurre
Desserts
- Tiramisu aux pêches et verveine
ou
- Gaspacho de fruits rouges fermentés à la sauge, Glace au chocolat blanc et Wasabi
ou
- Marquise au chocolat noir au poivre Timut, Minestorone de fruits exotiques et Granité de mojito
ou
- Fromages affinés
Dégustation de 6 plats 65€
3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert
uniquement pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins de 6 verres 45€