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La carte sur place
Le dîner du 16 janvier 2024

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     42€


Entrées

- Bonite mi-fumée, Coulis de pommes Royale Gala, Achard de papaye verte et Poutargue

ou

- Fricassée de palourdes à la feuille de curry, Champignons confits à l'ail et Chorizo ibérique

ou

- Velouté de panais à l'arachide, Brillat Savarin et Lamelles de truffe noir d'hver

ou

- Poulpe poché, Coulis de butternut fermenté, Quinoa au sésame et Fromage brebis râpé

 

Plats

- Filet de cabillaud, Crème de coquillages, Navets boule d'or au Yuzu et Chou pack choï

ou

-  Faux-filet de bœuf du voisin, Servi saignant et Pommes de terre sautées  +18€

ou

- Echine de porc, Sauce au vin rouge à l'Uméshu, Crosnes et Salsifis caramélisés

ou

- Duo de veau: longe et paleron braisé, Crème de racines de persil, Betteraves chioggia et Cébettes grillées

Desserts

- Marquise au chocolat blanc et thé sarrasin, Fruits rouges et noirs confits à l'açaï

ou

- Cheesecake NY à la mangue et Minestrone de fruits exotiques

ou

- Figues confites au Muscovado, Glace aux cèpes et Écrasée de noix de pécan

ou

- Fromages affinés

Dégustation de 6 plats    65

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

    Accord mets et vins de 6 verres    45€

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