
Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte sur place
Le dîner du 8 mai 2025
Menu Dîner
19H30-22H30 (dernière commande 20H45)
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 45€
Entrées
- Risotto gratiné à la chair de crabe, Scamorza fumée et Crevettes roses de Madagascar
ou
- Fricassée de couteaux au shiso, Eryngiis, Tomates confites et Chorizo ibérique
ou
- Poulpe poché façon Galicienne, Sauce paprika fumé, Écume pommes de terre et Quinoa au sésame
ou
- Agro-dorce de thon rouge mi-fumé: oignons rouges marinés, Sauce betteraves et Poutargue râpée
Plats
- Filet de daurade royale, Blettes au curry et lait de coco, Petits pois et Cébettes grillées
ou
- Picanha de Boeuf rôti, Crème aux morilles, Duo d'asperges: sauvages et blanches +20€
ou
- Duo de porc: échine et travers, Jus de cuisson au miso, Asperges vertes et Piments de padron frits
ou
- Magret de canard, Sauce au vin rouge et cacao, Purée de patate douce à l'arachide,
Choux fleur et Mini-broccoli
Desserts
- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,
Écrasée de noix de pécan et Écume de thé Earl Grey
ou
- Textures fruits exotiques: blanc-manger aux litchis, granité de Pina Colada, minestrone d'ananas à la bergamote
ou
- Déclinaison de pommes: sorbet à la Granny smith et chèvre frais, Royal gala caramélisées au Calvados et Écume de cidre
ou
- Fromages affinés
Dégustation de 6 plats 65€
3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert
uniquement pour l'ensemble des convives
Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€