La carte sur place
Le dîner du 5 octobre 2022

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     38€


Entrées

- Filet de saumon confit, Sauce yaourt à la bergamote et Radis violets marinés

ou

- Poulpe pôché, Caviar d'aubergine au gingembre, Quinoa au sésame blanc et Chorizo ibérique

ou

- Tataki d'onglet de bœuf Black Angus, Crème panais à l'arachide, Vieille mimolette rapée et Anguille fumée

ou

- Risotto à la chair de crabe et scamorza fumée, Crevettes roses de Madagascar

 

Plats

- Filet de dorade sébaste, Sauce aigre douce, Purée de patate douce et Chou pack choï

ou

- Pavé de cerf, Sauce vin rouge au miso, Eryngii et Légumes racines d'hiver  +8€

ou

- Quasi de porc de Dordogne, Fricassée de palourdes à la feuille de curry, Chou kalé et Haricots coco de Paimpol

ou

- Filet de canette rôti, Duo de betterave: grillées et coulis au cranberry

 

Desserts

- Cheesecake NY, Fruits rouges et noirs au piment d'espelette

ou

- Figues rôties au Muscovado, Glace aux cèpes et Écrasée de noix de Pécan

ou

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Mirabelles pochées au miel

ou

- Fromages affinés

Dégustation de 6 plats    60€

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

    Accord mets et vins de 6 verres    40€