La carte sur place
Le dîner du 17 juillet 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45), mardi au samedi

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

​- Rémoulade de chair de crabe, Aubergines confites au pickles de piments, Coulis d'abricots et Fromage de brebis râpé

                                                                                                                              ou

- Poulpe poché, Sauce yaourt au gingembre mariné, Quinoa à la betterave et Chorizo Bellota

ou

- OYAKO de saumon: filet mariné et ses oeufs pochés au dashi, Coulis de rhubarbe à la framboise et Achard de fenouil

ou

- Salade de magret de canard mi-fumée, Pêches blanches, Burratina et Tomates jaunes

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Plats

- Filet de maquereau, Sauce au paprika fumé, Lentilles corail et Mini-brocoli

ou

- Filet de boeuf Charolais, Réduction au vin rouge et miso blanc, Purée de céleri-rave,

Petits pois à l'anguille fumée façon française  +25€

ou

- Suprême de poulet jaune, Fricassée de palourde, chou fleur et eryngiis au shiso

 ou

- Duo de porc: échine et noix de joue braisée, Jus de cuisson au citron confit,

Purée de patate douce, Haricots coco blanc et Cébettes grillées

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Desserts

- Marquise au chocolat noir et moutarde au miel, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Espelette,

Écrasée de noix de pécan et Écume d'hibiscus

ou

- Texture fruits exotiques: Textures fruit exotiques: cheesecake NY à la mangue,

granité de Pina Colada, Minestrone d'ananas à la bergamote

ou

- Giboulée de cerises, Panna cotta à la rose et Sorbet au sumac façon Tiramisu

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation de vin : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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