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La carte sur place
Le dîner du 9 novembre 2024

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     42€


Entrées

- Fricassée de moules de bouchot, Ajillo d'eryngiis et Chorizo ibérique au shiso

                                                                                                                              ou

- Ceviche de bar, Écume de Kalamansi, Fenouil mariné au raifort et Poutargue

ou

- Poulpe confit, Crème de navets au Brillat-savarin, Quinoa au sésame et Salicornes

ou

- Tataki de merlan de boeuf, Sauce Chaliapin à l'anguille fumée,

Oeuf parfait et Fromage de brebis râpé

 

Plats

- Filet de bonite mi-cuite, Sauce aigre douce, Pilaf de riz noir et Légumes croquants

ou

- Omble chevalier, Sauce au vin jaune, Jambon ibérique,

Champignons des sous-bois: pieds de mouton, sparassis et chanterelles   +20

ou

- Magret de canard, Crème de panais à l'arachides, Racines de persil grillées et Betterave chioggia

ou

- Bavette de Black angus, Jus de crustacés, Purée de patate douce, Piments de padron frits et Choux de Bruxelles

 

Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut,

Poires pochées et Écume au vin rouge, Écrasée de noix de pécan caramélisé

ou

- Crème brûlée au lait de coco, Sorbet au vin blanc, Fruits rouges et noirs confits à l'açaï

ou

- Cheesecake NY à la mangue, Minestrone d'ananas et main de Bouddha

ou

- Fromages affinés

Dégustation de 6 plats    65

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

    Accord mets et vins de 6 verres    45€

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