La carte sur place
Le dîner du 22 janvier 2022

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     38€

Entrées

- Encornet à la plancha, , Chorizo ibérique et Déclinaison de panais à l'arachide

ou
- Carpaccio de sandre, Poutargue rapée et Lamelle de Tangelolo

ou

- Fregola Sarda aux anguilles fumées, Ajillo de champignons et Écume de foie gras

ou

- Velouté de navets aux poires, Noix de Saint-Jacques snackées et Émlusion cacao

Plats

- Filet de merlu, Sauce aigre douce, Navets boule d'or et Chou pak choï

ou

- Filet de carrelet meunière, Risotto à la truffe et Racines de persil grillées   +6€

ou

- Pluma de porc rôti, Sauce vin rouge au Uméshu, Salsifis grillés et Betterave chioggia

ou

- Poulet jaune fermier cuit charbon binchotan, Fricassée de palourdes, Crosnes et Chou kalé

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Desserts

- Texture mangue; mousse, glace et macédoine de fruits de la passion

ou

- Savarin à l'eau de vie de framboises, Crème glacée de navet au Wasabi et Salade de fruits rouges et noirs

ou

- Ananas poché au romarin, Cheesecake NY et Écrasé de noix de pécan caramélisées

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    60€

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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