La carte sur place
Le dîner du 21 janvier 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

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- Thon laqué, Servi froid, Sauce aigre douce et Achard de fenouil

                                                                                                                              ou

- Fricassée de palourdes au shiso, Eryngiis confits à l'ail et Chorizo ibérique

ou

- Oeuf parfait, Crème de panais à l'huile de truffe et Boeuf séché

ou

- Poulpe poché, Soupe de bortsch, Quinoa au curry noir et Fromage de brebis râpé

 

Plats

- Filet de chinchard, Jus de crustacés, Lentilles corail et Cébettes grillées

ou

- Faux-filet de Black angus, Sauce Périgueux, Pommes de terre de grenaille et Topinambour  +25€

ou

- Echine de porc, Jus de cuisson au miso rouge, Navets boules d'or et Crosnes

ou

- Magret de canard, Sauce salmis, Purée de patate douce au cacao, Racines de persil et Betteraves chioggia

 

Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,

Écrasée de noix de pécan caramélisées et Écume de vin rouge

ou

- Crème brûlée aux pommes vertes, Duo de coings: confit et sorbet à la betterave

ou

- Cheesecake NY de coco et bergamote, Minestrone d'ananas

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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