La carte sur place
Le dîner du 29 avril 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

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- Oeuf parfait, Asperges vertes à l'anguille fumée, Écume Parmentier et Boeuf séché

                                                                                                                              ou

- Poulpe confit, Soupe de pignons de pin fermentés, Puntarelle au sansho et Fromage râpé de brebis

ou

- Agro-dorce de thonine mi-fumée: oignons rouges marinés, Sauce de betteraves et rhubarbes

ou

- Filet mignon de porc rôti, Servi froid, Coulis de rhubarbe au shiso, Quinoa au sésame et Poutargue râpée

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Plats

- Filet d'églefin, Sauce aigre douce, Lentilles corail et Cébettes grillées

ou

- Aile de raie confite, Fricassée de palourdes à l'ail des ours, Duo d'asperges: blanches et sauvages  +20€

ou

- Epaule d'agneau braisée, Jus de cuisson, Purée de patate douce à l'arachide,

Blettes braisées au curry et Mini-brocoli

ou

- Magret de canard, Sauce au vin rouge et cacao, Crème de céleri-rave,

Navets nouveaux marinés au gingembre et Petit pois

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Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,

Écrasée de noix de pécan et Écume de thé Earl Grey

ou

- Textures fruits exotiques: cheesecake NY à la mangue, granité au lait de coco et litchis, minestrone d'ananas à la bergamote

ou

- Déclinaison de pommes: sorbet à la Granny smith et chèvre frais, Royal gala caramélisées au Calvados et Écume de cidre

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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