
Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte sur place
Le dîner du 23 septembre 2023
Menu Dîner
19H30-22H30 (dernière commande 20H45)
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 42€
Entrées
- Ceviche de huîtres, Coulis de butternut fermenté, Escabèche de champignons et Fromage de brebis râpé
ou
- Velouté de maïs, Brillat Savarin à la truffe et Bouf séché
ou
- Abouli de sériole, Coulis de rhubarbe, Achard de papaye verte et Poutargue
ou
- Poulpe confit, Purée d'aubergine à la sauge, Quinoa au sésame blanc et Chorizo ibérique
Plats
- Steak de thon rouge, Sauce aigre douce, Salicorne, Haricots beurre et verts au shiso
ou
- Faux-filet de bœuf du voisin, servi saignant et pommes de terre sautées +18€
ou
- Duo de porc:côte et travers, Fricassée de moule de Bouchot,
Haricots coco de Paimpol et Chou pack choï
ou
- Epaule d'agneau braisée au piment d'espelette,
Purée de patate douce à la fève Tonka, Betterave chioggia et Piments Padron
Desserts
- Marquise au chocolat noir et thé jasmin, Mirabelles et Tomates cerises semi-séchées à l'hibiscus
ou
- Blanc-manger au lait de coco et verveine, Pêches blanches pochées à la bergamote
et écrasée de noix de pécan
ou
- Figues rôties au Muscovado, Glace aux cèpes et crumble spéculoos
ou
- Fromages affinés
Dégustation de 6 plats 65€
3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert
uniquement pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins de 6 verres 45€