Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte sur place
Le dîner du 9 novembre 2024
Menu Dîner
19H30-22H30 (dernière commande 20H45)
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 42€
Entrées
- Fricassée de moules de bouchot, Ajillo d'eryngiis et Chorizo ibérique au shiso
ou
- Ceviche de bar, Écume de Kalamansi, Fenouil mariné au raifort et Poutargue
ou
- Poulpe confit, Crème de navets au Brillat-savarin, Quinoa au sésame et Salicornes
ou
- Tataki de merlan de boeuf, Sauce Chaliapin à l'anguille fumée,
Oeuf parfait et Fromage de brebis râpé
Plats
- Filet de bonite mi-cuite, Sauce aigre douce, Pilaf de riz noir et Légumes croquants
ou
- Omble chevalier, Sauce au vin jaune, Jambon ibérique,
Champignons des sous-bois: pieds de mouton, sparassis et chanterelles +20€
ou
- Magret de canard, Crème de panais à l'arachides, Racines de persil grillées et Betterave chioggia
ou
- Bavette de Black angus, Jus de crustacés, Purée de patate douce, Piments de padron frits et Choux de Bruxelles
Desserts
- Marquise au chocolat noir et poivre Timut,
Poires pochées et Écume au vin rouge, Écrasée de noix de pécan caramélisé
ou
- Crème brûlée au lait de coco, Sorbet au vin blanc, Fruits rouges et noirs confits à l'açaï
ou
- Cheesecake NY à la mangue, Minestrone d'ananas et main de Bouddha
ou
- Fromages affinés
Dégustation de 6 plats 65€
3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert
uniquement pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins de 6 verres 45€