
Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte sur place
Le dîner du 17 juillet 2025
Menu Dîner
19H30-22H30 (dernière commande 20H45), mardi au samedi
1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix 45€
Entrées
- Rémoulade de chair de crabe, Aubergines confites au pickles de piments, Coulis d'abricots et Fromage de brebis râpé
ou
- Poulpe poché, Sauce yaourt au gingembre mariné, Quinoa à la betterave et Chorizo Bellota
ou
- OYAKO de saumon: filet mariné et ses oeufs pochés au dashi, Coulis de rhubarbe à la framboise et Achard de fenouil
ou
- Salade de magret de canard mi-fumée, Pêches blanches, Burratina et Tomates jaunes
Plats
- Filet de maquereau, Sauce au paprika fumé, Lentilles corail et Mini-brocoli
ou
- Filet de boeuf Charolais, Réduction au vin rouge et miso blanc, Purée de céleri-rave,
Petits pois à l'anguille fumée façon française +25€
ou
- Suprême de poulet jaune, Fricassée de palourde, chou fleur et eryngiis au shiso
ou
- Duo de porc: échine et noix de joue braisée, Jus de cuisson au citron confit,
Purée de patate douce, Haricots coco blanc et Cébettes grillées
Desserts
- Marquise au chocolat noir et moutarde au miel, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Espelette,
Écrasée de noix de pécan et Écume d'hibiscus
ou
- Texture fruits exotiques: Textures fruit exotiques: cheesecake NY à la mangue,
granité de Pina Colada, Minestrone d'ananas à la bergamote
ou
- Giboulée de cerises, Panna cotta à la rose et Sorbet au sumac façon Tiramisu
ou
- Fromages affinés
Dégustation de 6 plats 65€
3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert
uniquement pour l'ensemble des convives
Dégustation de vin : 4 verres 32€, 6 verres 48€