Menu dîner de nouvel an

Le soir du 31 décembre 2021

apéritifs

Une coupe de champagne

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Œuf de saumon, Écume de sarrasin grillé et Chorizo ibérique

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Huître en gelée d'eau de mer et Crème au raifort

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Taretelette au King crabe et Citron caviar

entrées

Velouté d'oignon à la vanille et Foie gras poêlé

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Carpaccio de Saint-­Jacques, Caviar et Chutney de Granny Smith

 

plats

Sole farci à la fondue de poireaux, Sauce au vin jaune et Zéste de main de bouddha

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Chevreuil grand Veneur et Frites de cerfeuil tubéreux

 

 

fromage

Sorbet de Saint-Maure et Compotée de coing façon vacherin

 

dessert

Savarin à la racine de persil et Glace à la truffe

Café ou Thé, Mignardises

130€  (T.V.A service compris)

 

Accord mets et vins de 6 verres   50€