Duo de Saint-­Jacques 

60€
- Carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive au yuzu et Fleur de sel

- 5 Saint-Jacques viennoise à la sauce soja et poireaux confit

 

 

Thon et saumon laqué  

400g chaque  60€
- Filet de thon et saumon laqué servi froid et Sauce aigre douce

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Tataki de rumsteak mi-­fumé  

600g  60€
- Tataki de rumsteak mi-fumé et pommes émincées, Sauce gravy au wasabi

 

 

Homard bleu en belle-­vue 

120€
- Coeur de homard, mangue et chorizo ibérique et Lasagne aux crustacés

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Carré d’agneau façon Aux Plumes 

2-3 personnes  100€
- Carré d'angeau, les cotes aux herbes, Noisettes en feuilletage et Garniture

 

 

Faux-­filet en croûte à la truffe noir 

600g  120€
- Faux-filet en croûte, Sauce au Porto, Légumes croquants et Mesclun

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50% d'acompte seront à régler le jour de votre commande.

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