Menu dîner de noël

Le 24 décembre 2019

アペリティフ

シャンパーニュ 

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燻製したじゃがいもとキャビア
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牡蠣とジュレ寄せ、イベリコ豚のチョリゾー

 

前菜

ほたてのプランチャ焼き、トリュフの風味のスープ

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カカオ風味のフォアグラ、赤ワインと花梨のアイスクリーム、クミン風味のブリオッシュ

メイン

スズキのヴァプール、ブールブランソースとカリフラワーのスライス

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低温で調理した鶏胸肉、オマール海老のラビオリ、甲殻類とベルガモットのムース

 

フロマージュ

トリュフ風味のアランチーニと24ヶ月熟成のコンテチーズのクリーム

デザート

燻製ショコラノワールのブッシュ ド ノエル

コーヒーまたは紅茶、小菓子

90€

ワインペアリング( 6種類) 50€

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Métoro Ligne 4   Mouton-Duvernet

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