アペリティフ

シャンパーニュ 

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燻製したじゃがいもとキャビア
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牡蠣とジュレ寄せ、イベリコ豚のチョリゾー

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前菜

ほたてのプランチャ焼き、トリュフの風味のスープ

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カカオ風味のフォアグラ、赤ワインと花梨のアイスクリーム、クミン風味のブリオッシュ

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メイン

スズキのヴァプール、ブールブランソースとカリフラワーのスライス

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低温で調理した鶏胸肉、オマール海老のラビオリ、甲殻類とベルガモットのムース

 

フロマージュ

トリュフ風味のアランチーニと24ヶ月熟成のコンテチーズのクリーム

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デザート

燻製ショコラノワールのブッシュ ド ノエル

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コーヒーまたは紅茶、小菓子

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90€

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ワインペアリング( 6種類)　50€

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