アペリティフ

シャンパーニュ 

+

燻製したじゃがいもとキャビア

+

牡蠣のジュレ寄せ、イベリコ豚のチョリゾー

+

ブーダンブランのアメリカンドッグ

​

前菜

たらば蟹とフォアグラのグラタン、甲殻類のコンソメ

+

ホタテのカルパッチョ、イカスミのパウダー

​

​

メイン

舌ビラメのムニエル、ヴァン ジョーヌソースとトリュフの香りの柔らかなポワロー葱         

+

鹿のノアゼット ステーキ、グラン ヴヌール風

 

 

フロマージュ

山羊チーズのソルベ、セロリのコンポートとメレンゲ

​

​

デザート

りんごの塩釜焼き、トリュフ風味のアイスクリーム

​

コーヒーまたは紅茶、小菓子

​

​

110€

​

​

ワインペアリング( 6種類)　50€

​