entrées

Veloué Saint-Germain et chèvre frais à la feuille de Sakura

 +

Foie-gras mi-cuit, compotée de rhubarbe au shiso rouge et brioche curcuma

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plats

Steak de thon à la plancha, sauce aigre douce et risotto au safran

+

Pièce de boeuf rôtie, sauce vin rouge à l'umeshu,

asperges blanches fermentées au pain de campagne

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dessert

Pêche melba

 pêches pochées à la verveine, glace au chocolat blanc et wasabi, écume à la vanille

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Menu complet 45 €

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