Plateau de fruits de mer   

 

- Demi-homard bleu au Nashi, Jambon de Parme et sauce corail

- 2 huitres Gillardeau n° 3, citron caviar et huile d'olive de Kalamata
- 2 huitres mi-cuites, gelée d'eau de mer, crème au raifort et citron vert

- 4 Crevettes roses de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu

- 2 Oyako de saumon: filet confit et ses oeufs marinés au dashi

- Carpaccio de Saint-Jacques ; 2 noix de Saint-Jacques au caviar

- Une portion de bulots façon Tokoboshi : cuit au bouillon dashi

- IWAKUNI-Zushi : sushi carré au thon mi-fumé, racine de lotus, shiïtaké