Plateau de fruits de mer   

 

- Demi-homard bleu à la mangue et sauce corail

- 2 huitres Gillardeau n° 3, citron caviar et huile d'olive de Kalamata
- 2 huitres mi-cuites, gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert

- 4 Crevettes roses de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu

- 3 Royales de crevettes et Œufs de saumon marinés ( verrines)

- Carpaccio de Saint-Jacques ; 2 noix de Saint-Jacques au caviar

- Une portion de bulots façon Tokoboshi ; cuit au bouillon dashi

- IWAKUNI-Zushi ; sushi carré au saumon fumé, racine de lotus, shiïtaké