Aux PLUMES cuisine originale raffinée, des vins naturels et d'importation
La carte de la fête de RÉveillon 2023
Le 31 décembre 2022
Pré commandes ouverte jusqu'au mardi 27 décembre.
Réveillon en Tapas 6 pièces 18€
- Vol-au-vent de suprême de poulet fumé et champignons
- Crevette rose de Madagascar au Kaki, sauce sesame
- Thon laqué mi-cuit, sauce aigre douce
- Stique de crème de fromage au chorizo ibérique
- Verrine de légumes croquant et mayonnaise au yuzu
- 4 Témali Zushi ; sushi au saumon fumé et oeuf de saumon
Réveillon en tapas pour 4 personnes 72€
Homard bleu en belle-vue 2-3 personnes 90€
- Coeur de homard, Kaki et Chorizo ibérique
- Vinaigrette aux crustacés et Kaki
- Cheesecake salé à la pince de homard
Roast-beef aux pommes 500g 60€/+100g 12€
- Rumsteak de boeuf rôti aux épices et pommes Royal Gala
- Sauce aigre douce et sauce raifort
Poularde 3-4 personnes 85€
- Suprême à la truffe noire, cuit en croute de sel et épines de sapin
- Cuisse en ballotines farcie au foie-gras
- Racines de légumes d'hiver
- Sauce au choix ; sauce perigueux / sauce vin jaune / sauce foie-gras au miso blanc
Plateau de fruits de mer d'Aux PLUMES 110€
- Demi homard bleu au Kaki et sauce corail
- Demi coffret de tourteau ; chair de tourteau et son consommé en gelée
- Duo d'huitre Gillardeau n° 3 ; 3 Gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert/ 3 Brut, citron caviar et huil d'olive
- Carpaccio de Saint-Jacques ; 3 noix de Saint-Jacques au caviar
- 6 Crevettes rose de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu
- Une portion de bulot façon Tokoboushi ; cuit au bouillon dashi
- 4 Témali Zushi ; sushi au saumon fumé et oeuf de saumon
Réveillon assortiment de gourmandises 15€