La carte de la fête de RÉveillon 2021
Le 31 décembre 2020
Pré commandes ouverte jusqu'au lundi 28 décembre.
Réveillon en Tapas 6 pièces 18€
- Vol-au-vent de suprême de poulet fumé et champignons
- Crevette rose de Madagascar au Kaki, sauce sesame
- Thon laqué mi-cuit, sauce aigre douce
- Stique de crème de fromage au chorizo ibérique
- Verrine de légumes croquant et mayonnaise au yuzu
- 4 Témali Zushi ; sushi au saumon fumé et oeuf de saumon
Réveillon en tapas pour 4 personnes 72€
Homard bleu en belle-vue 2-3 personnes 90€
- Coeur de homard, Kaki et Chorizo ibérique
- Vinaigrette aux crustacés et Kaki
- Cheesecake salé à la pince de homard
Roast-beef aux pommes 500g 60€/+100g 12€
- Rumsteak de boeuf rôti aux épices et pommes Royal Gala
- Sauce aigre douce et sauce raifort
Poularde 3-4 personnes 85€
- Suprême à la truffe noire, cuit en croute de sel et épines de sapin
- Cuisse en ballotines farcie au foie-gras
- Racines de légumes d'hiver
- Sauce au choix ; sauce perigueux / sauce vin jaune / sauce foie-gras au miso blanc
Plateau de fruits de mer d'Aux PLUMES 110€
- Demi homard bleu au Kaki et sauce corail
- Demi coffret de tourteau ; chair de tourteau et son consommé en gelée
- Duo d'huitre Gillardeau n° 3 ; 3 Gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert/ 3 Brut, citron caviar et huil d'olive
- Carpaccio de Saint-Jacques ; 3 noix de Saint-Jacques au caviar
- 6 Crevettes rose de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu
- Une portion de bulot façon Tokoboushi ; cuit au bouillon dashi
- 4 Témali Zushi ; sushi au saumon fumé et oeuf de saumon
Réveillon assortiment de gourmandises 15€