La carte de la fête de RÉveillon 2021

Le 31 décembre 2020

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Pré commandes ouverte jusqu'au lundi 28 décembre.

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Réveillon en Tapas     6 pièces   18€

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- Vol-au-vent de suprême de poulet fumé et champignons

- Crevette rose de Madagascar au Kaki, sauce sesame

- Thon laqué mi-cuit, sauce aigre douce

- Stique de crème de fromage au chorizo ibérique

- Verrine de légumes croquant et mayonnaise au yuzu

- 4 Témali Zushi ; sushi au saumon fumé et oeuf de saumon

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Réveillon en tapas  pour 4 personnes 72€ 

Homard bleu en belle-vue  2-3 personnes  90€

- Coeur de homard, Kaki et Chorizo ibérique

- Vinaigrette aux crustacés et Kaki

- Cheesecake salé à la pince de homard                                                                                             

Roast-beef aux pommes  500g  60€/+100g 12€

- Rumsteak de boeuf rôti aux épices et pommes Royal Gala

- Sauce aigre douce et sauce raifort

Poularde    3-4 personnes    85€

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- Suprême à la truffe noire, cuit en croute de sel et épines de sapin

- Cuisse en ballotines farcie au foie-gras

- Racines de légumes d'hiver

- Sauce au choix ; sauce perigueux / sauce vin jaune / sauce foie-gras au miso blanc

Plateau de fruits de mer d'Aux PLUMES   110€

- Demi homard bleu au Kaki et sauce corail

- Demi coffret de tourteau ; chair de tourteau et son consommé en gelée

- Duo d'huitre Gillardeau n° 3 ; 3 Gelée d'eau de mer, crème de raifort et citron vert/ 3 Brut, citron caviar et huil d'olive

- Carpaccio de Saint-Jacques ; 3 noix de Saint-Jacques au caviar

- 6 Crevettes rose de Madagascar et sauce mayonnaise au yuzu

- Une portion de bulot façon Tokoboushi ; cuit au bouillon dashi

- 4 Témali Zushi ; sushi au saumon fumé et oeuf de saumon

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 Réveillon assortiment de gourmandises  15€ 

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