La carte de la fête de noël 2020

Le 24 décembre 2020

Poularde プーラルドゥ  3-4人前  85€

- 雌鶏の胸肉 黒トリュフ風味の塩釜焼き

- 雌鶏のもも肉とフォアグラのバロティンヌ

- 冬野菜のポトフ風

- ソース ペリグー(トリュフのソース)、ヴァンジョーヌのソース、

 白味噌風味のフォアグラのソースの 3種類の中からお選びください。

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Chapon demi-deuil シャポン ドゥミ ドゥイユ   5-6人前  100€/ ハーフポーション 2-3人前 50€

 

- 雄鶏の丸焼き 黒トリュフ風味

- 冬野菜のポトフ風

- ソース ペリグー(トリュフのソース)、ヴァンジョーヌのソース、白味噌風味のフォアグラのソース、3種類のソースからお選びください。

Terine de foie-gras フォアグラのテリーヌ   100g  20€

 

- 柚庵のジュレのフォアグラのテリーヌ

- ターメリック風味の自家製ブリオッシュ

- セヴェンヌ産 玉葱のコンフィ

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Grand plateau de fruits de mer  グラン プラトー フリュイ ドゥ メール   200€

 

- ブルターニュ産オマール海老と柿のベルヴュ、甲殻類のソース

- イチョウ蟹のコフレ ; 蟹のほぐし身と甲殻のコンソメのジュレ

- ジラルドー牡蠣 n° 3 のジュレ寄せ、 西洋ワサビとライムのクリームソース 4個

- 生ジラルドー牡蠣 n° 3、 シトロン キャビアとオリーブカラマタのオリーブオイル 4個

- ホタテ貝のカルパッチョとキャビア

- マダガスカル産海老のカクテルシュリンプ、柚風味のマヨネーズソース 8尾

- 出汁で炊いたビュロ貝 1ポーション

- スモークサーモンとイクラの手まり寿司 6個

- シャンパーニュ ハーフボトル

Plateau de fruits de mer d'Aux PLUMES   プラトー フリュイ ドゥ メール オ プリュム   110€

 

- ブルターニュ産オマール海老(ハーフポーション)と柿のベルヴュ、甲殻類のソース

- イチョウ蟹のコフレ ; 蟹のほぐし身と甲殻のコンソメのジュレ (ハーフポーション)

- ジラルドー牡蠣 n° 3 のジュレ寄せ、 西洋ワサビとライムのクリームソース 3個

- 生ジラルドー牡蠣 n° 3、シトロン キャビアとオリーブカラマタのオリーブオイル 3個

- ホタテ貝のカルパッチョとキャビア

- マダガスカル産海老のカクテルシュリンプ、柚風味のマヨネーズソース 6尾

- 出汁で炊いたビュロ貝 1 ポーション

- スモークサーモンとイクラの手まり寿司 4個

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 Plateau d'huitres プラトー ユイットル   50€

 

- ジラルドー牡蠣 n° 3 のジュレ寄せ、 西洋ワサビとライムのクリームソース 6個

- 生ジラルドー牡蠣 n° 3、シトロン キャビアとオリーブカラマタのオリーブオイル 6個

 Bûche de noël à la pistache-passion   ブッシュ ド ノエル  2-3 人用 30€/ 4-6 人用 50€

 

- ピスタチオとパッションフルーツのロールケーキ

  

 

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*** ご注文は12月21日月曜日までにお願いします!***
また、ご注文時に50%の内金をお願いしております。お手数をおかけしますが、ご理解いただけますと幸いです。